ECCELLENZE

By PASTA della PESA

Eccellenze è il nuovo ed ambizioso progetto di Pasta della Pesa che vuole portare nelle tavole dei propri clienti le migliori prelibatezze presenti sul mercato. Prodotti di nicchia difficilmente raggiungibili dal ristoratore sono ora, grazie a Pasta della Pesa, una possibilità unica di servire nelle proprie tavole deliziose specialità create con cura ed artigianalità.

Dalla continua ricerca di Pasta della Pesa nasce quindi il nuovo Marchio "Eccellenze", una selezione unica dei migliori prodotti culinari presenti in commercio. Un'altra fonte di qualità, artigianalità e sicurezza per i Ristoratori e gli Chefs. L'alta qualità non è più un miraggio per la ristorazione ed il settore Ho.Re.Ca.

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Tempure

La ricerca ha portato ad una selezione di ortaggi avvolti da una leggera tempura specifica per ogni tipo di prodotto: fiori di zucchine, salvia, punte di asparagi, cipolla rossa di Acquaviva, olive Nolche, peperoni friggitelli, e altre prlibatezze. Prodotti che ben si inseriscono sia nel campo dell'alta Ristorazione che nel canale Horeca fino ad arrivare ai contesti contemporanei di Street Food.

ASPARAGI

Dalla Murgia alle tavole più prelibate.

CIPOLLA ROSSA

Un alimento semplice ma ricco di virtù. Croccante e tenera allo stesso tempo, sarà come non aver mai assaggiato una cipolla.

SELEZIONE DI ORTAGGI

Stick di Melanzane, Zucchine e Peperoni. Semplici, gustosi e croccanti.

TRIS DI VERDURE

Cavolfiori, Zucchine e Carciofi. Esplosione di gusto per ogni palato.

FIORI DI ZUCCHINA

Teneri, ma con carattere. Per le vostre cucine un prodotto che racchiude in sé la tradizione e la ricerca sul fiore di Puglia.

SALVIA

Un'attenta selezione delle foglie migliori permette di avere in tavola tanto gusto e tanta freschezza.

MURGIAMARE

Deliziose e sfiziose frittelline con Gamberi e Zucchine. La fantasia in cucina.

OLIVE AL PORRO

Sfiziose olive Nolche, avvolte da una delicata tempura aromatizzata al porro.

PEPERONI FRIGGITELLI

Tagliati ad anelli, sprigionano tutta la freschezza del peperone fresco pugliese.

Specialità Ascoane

Le tradizionalissime Fritture Ascolane tra cui le Olive ripiene di carne seguendo l'antica ricetta Picena, le Olive di pesce ripiene con filetto di merluzzo, scorfano e totano, fino ad arrivare alle mozzarelline create con una particolare panatura per non farle rompere nell'olio e per finire con i cremini dorati: cubetti di crema pasticcera panati, surgelati e pronti per la frittura

OLIVE ALL'ASCOLANA

L’oliva ripiena ascolana porta sulla vostra tavola il sapore della tradizione. 

OLIVE ASCOLANE DI PESCE

La genuinità incontra il gusto delicato del pesce che esalta la croccantezza dell’impasto.

MOZZARELLINE PANATE

Gustose e deliziose. Non si rompono in frittura e sprigionano tutto il loro sapore sfiozioso.

POLPETTE DI MELANZANE

Bocconcini con un morbido ripieno di mozzarella, pronte in pochi minuti.

CREMINI DORATI

Insieme alle olive ascolane, formano il classico piatto del fritto misto della cucina tipica Ascolana.

CREMINI AL CIOCCOLATO

La dolcezza del cremino alla crema si tinge di cioccolato fondente.