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Trofie al bacon su fonduta di peperoni

Pasta della Pesa presenta le Trofie al bacon su fonduta di peperoni, facili da preparare. Nascono dall’idea di cucinare un primo veloce accostando il bacon alle verdure e alla tradizionalità. Le trofie sono una pasta tipica della tradizione italiana che hanno origine in Liguria e sono tipicamente accompagnate con il pesto genovese di cui abbiamo parlato tempo fa in questa ricetta. Piccoli bigoli di pasta acqua e farina rigirati su se stessi, le trofie sono facili da preparare e da abbinare con qualsiasi salsa.[/vc_column_text][prkwp_spacer size=”44″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-silverware-variant”][vc_column_text]Difficoltà
facile[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-silverware-variant”][vc_column_text]Preparazione
40 min[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-alarm”][vc_column_text]Cottura
4 min[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-account-multiple”][vc_column_text]Dosi per:
4 persone[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]

Ingredienti

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  • Trofie 500 g
  • Peperoni 400 g
  • Bacon affumicato 100 g
  • Scalogno 10 g
  • Grana Padano grattuggiato 60 g
  • Olio extravergine d’oliva
  • Timo
  • Sale
  • Pepe
  • 2 foglie di basilico fresco.
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Procedimento

Crema di peperoni: avvolgere nella carta stagnola 300 g di peperoni interi e cuocere in padella fino a che diventano morbidi. Togliere la stagnola e disporre i peperoni per una decina di minuti in una busta di carta per il pane.
Pelare, frullare con il mixer e insaporire con sale e pepe.
Per ottenere una crema bicolore ripetere il procedimento con i peperoni gialli e quelli rossi.
Prendere i restanti 100 g di peperoni e tagliarli a julienne; tagliare allo stesso modo il bacon affumicato.
In una padella rosolare dolcemente con olio extravergine di oliva lo scalogno tritato, aggiungere il bacon, le listarelle di peperoni ed il timo sino a raggiungere la cottura.
Cuocere le trofie e scolarle nella padella con il composto preparato. Lasciate mantecare per qualche minuto.
Disporre la crema di peperoni sul fondo del piatto e posizionare le trofie sopra.
Aggiungere il Grana Padano grattuggiato.

Buon Appetito[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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