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Tagliatelline all’uovo con vongole arselle e cimette di broccoli

Pasta della Pesa presenta le Tagliatelline all’uovo con vongole arselle e cimette di rapa. Le nostre paste lunghe sono da sempre un piatto forte, apprezzato da tutti gli chef per essere una pasta molto tenace, che non scuoce e può essere anche un po’ “maltrattata”. Trafilate al bronzo come richiede la tradizione, le nostre tagliatelle, e la nostra pasta lunga in genarale, sono un’eccellenza nel panorama italiano della pasta all’uovo artigianale. Proponiamo in questa ricetta un’idea di mare per le tagliatelle da abbinare alle vongole con un tocco di terra dato dalle cime di rapa.[/vc_column_text][prkwp_spacer size=”44″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-silverware-variant”][vc_column_text]Difficoltà
media[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-silverware-variant”][vc_column_text]Preparazione
30 min[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-alarm”][vc_column_text]Cottura
4 min[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][prk_wp_icon icon_size=”2em” icon_material=”mdi-account-multiple”][vc_column_text]Dosi per:
4 persone[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]

Ingredienti

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  • Tagliatelline all’uovo 400 g
  • Vongole Arselle 1 kg
  • Cimette di broccoli 300 g
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Sale
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Procedimento

Acquistate 1 kg di vongole arselle ben scelte e già spurgate; in un tegame scaldare poco aglio e peperoncino, versate dentro le arselle e coprire con un coperchio.
Quando le arselle saranno aperte, spegnere la fiamma e prepararle a mezzo guscio; filtrare l’acqua di cottura e metterla da parte.
Mettete le cimette di broccolo, preventivamente scottate per alcuni minuti in acqua salata e scolate, in una padella con olio extravergine d’oliva e aglio.
Intanto cuocete le tagliatelline Pasta della Pesa in abbondante acqua salata.
Aggiungere le arselle e la metà della sua acqua nella padella con le cimette di broccolo, scolare la pasta e saltare le tagliatelline fino a mantecazione.
Se necessario aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il basilico e servire.

Buon Appetito[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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