Una fantastica ricetta per l’autunno con le nostre tagliatelle alle castagne elaborate dallo chef Riccardo Ragnetti con scalogno, funghi pioppini profumati al timo e una spolverata di Grana.

 

INGREDIENTI:

Tagliatelle alle Castagne

Funghi pioppini

Burro

Timo

Scalogno

Sale grosso

Grana Padano o Parmigiano Reggiano

 

PROCEDIMENTO:

Stufare lo scalogno in padella con del burro, aggiungere dell’acqua e lasciar cuocere per 3 minuti a fuoco moderato.

I funghi pioppini vanno saltati in padella con del burro fuso e dei rametti di timo insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato.

Far rosolare e far cuocere per circa 2 minuti con aggiunta di poca acqua, saltare e pepare.

Cuocere la pasta e completare la salsa aggiungendo i funghi allo scalogno preparato in precedenza.

Infine a fuoco vivace saltare la tagliatella facendola amalgamare al sugo.

Comporre il piatto mettendo alla fine del Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattuggiato a scaglie.

Buon Appetito.

tagliatelle alle castagne

 

Leave a Reply