Una fantastica ricetta per l’autunno con le nostre tagliatelle alle castagne elaborate dallo chef Riccardo Ragnetti con scalogno, funghi pioppini profumati al timo e una spolverata di Grana.
INGREDIENTI:
Tagliatelle alle Castagne
Funghi pioppini
Burro
Timo
Scalogno
Sale grosso
Grana Padano o Parmigiano Reggiano
PROCEDIMENTO:
Stufare lo scalogno in padella con del burro, aggiungere dell’acqua e lasciar cuocere per 3 minuti a fuoco moderato.
I funghi pioppini vanno saltati in padella con del burro fuso e dei rametti di timo insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato.
Far rosolare e far cuocere per circa 2 minuti con aggiunta di poca acqua, saltare e pepare.
Cuocere la pasta e completare la salsa aggiungendo i funghi allo scalogno preparato in precedenza.
Infine a fuoco vivace saltare la tagliatella facendola amalgamare al sugo.
Comporre il piatto mettendo alla fine del Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattuggiato a scaglie.
Buon Appetito.
